Frei nach dem Motto „Mal was Neues: Erdbeer-Tarte statt Erdbeerkuchen“ möchte ich dir heute was ganz besonders feines vorstellen: meine fruchtige Erdbeer-Tarte mit Sesam und Pistazien. Der Sesam-Mürbeteig ist hier die absolute Überraschungskomponente, dazu kommt eine Pistaziencreme, ein Erdbeerkompott und frische, in Scheiben geschnittene Erdbeeren.

Hast du Lust auf ein besonders intensives Geschmackserlebnis? Hier gehts zum Rezept!

Französische Tartes

Die Franzosen lieben ihre Tartes – völlig zu recht. Die flachen Kuchen kommen in unterschiedlichen Kombinationen daher, mal süß, mal herzhaft. Der Boden ist immer schön knusprig und in den meisten Fällen aus Mürbeteig.

Das tolle an Tartes ist die Einfachheit: feiner Mürbeteig plus Creme plus Früchte und fertig ist die ideale Obst-Tarte.

Meine Erdbeer-Tarte

Man kann und darf natürlich auch experimentieren und verschiedene Geschmackskomponenten auf einmal unterbringen. Genau das habe ich getan.

Sesam-Mürbeteig

Der klassisch französische Mürbeteig wird mit gemahlenen Mandeln verfeinert. Weil ich an die Kraft des Sesams geglaubt habe (und nach dem Backen die Bestätigung essen durfte), habe ich die Mandeln durch weißen Sesam^* ersetzt. Für den richtigen Kick hab ich den Sesam erst angeröstet, um ihm seine Aromen richtig rauszukitzeln. Danach kam er zum Tanzen in den Mixer.

Vorsicht, Spoiler: die ganze Wohnung duftet richtig, richtig lecker durch das Rösten und Mahlen. Allein dafür lohnt sich der leckere Sesam-Mürbeteig schon.

Pistaziencreme

Die Pistaziencreme ist eine verfeinerte Crème pâtissière (Konditorcreme) nach einem Rezept des französischen Konditors Clement (@clem.chef). Sie besteht aus einer Milch-Sahne-Basis, welche mit Eigelb angedickt wird. Weiße Schokolade^* und Pistazienmus^* geben der Konditorcreme den absoluten Kick, sodass sich Pistazienfans wirklich zurückhaltenm müssen, die Creme nicht einfach aufzulöffeln. Das, was davon noch übrig bleibt, wird jedenfalls direkt auf den fertig gebackenen Sesam-Mürbeteig gegeben.

Da sich Konditorcremes toll abwandeln lassen, hab ich hier noch eine Variante mit Rubyschokolade:

Erdbeerkompott

Auf die Pistaziencreme folgt eine dünne Schicht Erdbeerkompott, die vorsichtig aufgetragen wird. Aufgrund der Süße der Creme ist das Kompott extra weniger süß, sorgt aber für den nötigen Erdbeerkick. Wir haben es hier ja schließlich mit einer Erdbeer-Tarte zu tun, ne?

Dekor der Erdbeer-tarte

Ein Mosaik aus frischen Erdbeeren bildet den hübschen Abschluss der fruchtig-frischen Erdbeer-Tarte. Optional kannst du noch etwas Tortenguss dünn auf die Erdbeeren aufpinseln, das ist aber nicht nötig. Wenn du magst, kannst du noch ein paar geschälte Pistazien^* halbieren und sie in die kleinen Lücken oder direkt auf die Erdbeeren legen. Das gleiche gilt für ein paar Körner weißen Sesams.

Tob dich aus oder belass sie schlicht, beides ist super.

Mein persönliches Fazit: Sesam passt wunderbar zu Erdbeeren. Pistazien passen richtig gut zu Sesam. Und Erdbeeren kombiniert mit beidem ist einfach ein wahnsinniges Geschmackserlebnis!

Gut gekühlt und am ersten Tag verspeist tritt die Pistazie ein klein wenig in den Hintergrund, am zweiten Tag kippt das Verhältnis und man schmeckt sowohl die frischen Erdbeeren, als auch den intensiven Sesam und die tolle Pistazie heraus. Bis jetzt habe ich nur Kuchen gegessen, die am zweiten Tag nach einem schönen Durchziehen noch besser geschmeckt haben. Irre! Die Tarte lässt sich also gut vorbereiten.

Wenn du auch an die Kraft des Sesams und der Pistazie glaubst, freu ich mich, wenn es bei dir bald mal dieses ultimative Erdbeerkuchen-Upgrade geben sollte.

Viel Vergnügen!

Christiane

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