Tonkabohne und Zitrone | Backblog
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Brandteig. Daraus entstehen Windbeutel, Eclairs, Spritzkuchen oder Churros. Und alle haben eins gemeinsam: sie sind ultra lecker!
Einige von euch haben immer wieder Bammel, Brandteig herzustellen. Ich hab das Gefühl, dass ihm der Ruf voreilt.
Völlig zu Unrecht, wenn du mich fragst. Hier gehts zu meiner gelingsicheren Anleitung für fluffigen Brandteig!
Jetzt weiterlesen „Easy peasy Brandteig nach Gaston Lenôtre“
Käsekuchen, meine Liebe. Ich hab ihn immer geliebt. Auch jetzt noch, nach all den Jahren!
Was sich wie der Beginn eines schlechten Liebesromans anhört, ist tatsächlich ein guter! Der goldene Kuchen war schon als Kind mein absoluter Lieblingskuchen, jeden Geburtstag wollte ich einen haben. Da die damit verbundenen Glücksgefühle nie abgerissen sind, wird es heute Zeit für diesen Klassiker.
Ein bisschen schwärmen werde ich noch, aber ich verkneife mir die Kindheitsgeschichten. Versprochen. Hier gehts zum besten Käsekuchen aller Zeiten!
Jetzt weiterlesen „Wahrhaftig bester Käsekuchen“
Es wird brotig, heute gibt es Baguette!
Willst du wissen, wie ich dieses wahnsinns knusprige, traditionell französische Baguette gezaubert hab? Kannst du es dir auch schon ganz frisch und warm vorstellen?
Dann lies hier, wie es gemacht wird!
Jetzt weiterlesen „Baguette ganz traditionell nach Céline Duhamel“
Im Winter habe ich Rubyschokolade für mich entdeckt. Entstanden ist sie tatsächlich schon 2018, aber noch kennt sie nicht jeder.
Falls du dich jetzt zurecht fragst: „Von was redet die eigentlich?“ – hier ein kurzer Ausflug: sie ist wunderschön rosa. Natürlich rosa. Ohne Farbstoffe. Und sie schmeckt beerig-zitronig.
Lust auf mehr? Dann lies jetzt über die „vierten Schokoladensorte“ und meiner super leckeren Pralinen-Kreation aus Rubyschokolade, Zitrone und Ingwer!
Jetzt weiterlesen „Pralinen mit Rubyschokolade, Ingwer und Zitrone“
Mürbeteige sind nicht immer die ideale Wahl für Kekse oder Tartelette-Schalen. Stattdessen eignen sich Sandteige umso besser. Warum?
Der Sandteig ist etwas feiner als ein Mürbeteig und zerbricht leichter beim Reinbeißen. Das ist doch eigentlich insgeheim genau das, was wir alle wollen. Habt ihr dann auch noch keine Eier zuhause oder möchtet den Sandteig sowieso vegan machen, seid ihr hier genau richtig.
Jetzt weiterlesen „Sandteig mit Haselnuss“
Diese Pralinen sind der Knaller. Nur vier Zutaten und du bist im absoluten Himmel: Marzipan, Limette, weißer Rum, dunkle Schokolade. Mehr ist es auch nicht. Schnell gemacht sind sie auch noch. Und vegan.
Und glaubt mir: sie schmecken nach Sonne! Und Sommer! Und vielleicht auch ein bisschen nach Urlaub. Könnten wir alle ja grade gebrauchen.
Jetzt weiterlesen „Caipirinha Pralinen (vegan)“
Ich bin ja großer Fan von Lemon Curd, also einer wunderbar zitronigen Zitronencreme. Mit Zitronen. Noch toller wird sie, wenn wir Limetten und Zitronen hierfür kombinieren. Ich sage euch, ein wahres Träumchen! Wir haben also saure Zitronen und das feine Aroma von Limetten. Abgerundet durch etwas Süße und intensiviert durch leckere Eier und gute Butter. DIE Basis für einige tolle Leckereien.
Mal versucht? Nein? Dann wird’s aber Zeit!
Jetzt weiterlesen „Creme aus Zitronen und Limetten“