Mini Lava Cake mit flüssigem Kern
Sie basieren auf guter Schokolade und Nussbutter: meine glutenfreien mini Lava Cakes. Zart schmelzend mit feinem Geschmack und in nur 30 min auf dem Tisch.
Ausstattung
- 1 Küchenwaage
- 2 kleine Töpfe
- 1 Metallschüssel
- 1 Teigschaber
- 1 Schneebesen
- 4 Mini-Cocottes-Backformen
Zutaten
- 66 g Butter
- 66 g dunkle Schokolade Callets oder gehackt
- 20 g brauner Zucker
- 20 g weißer Zucker
- 1 Messerspitze Chilipulver
- ½ TL Zimt
- 1 Ei Größe L
- 2 EL flüssige Sahne oder Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backkakao
Optional
- 1 Prise Fleur de Sel
- frische Früchte, Puderzucker oder Eis
Zubereitung
- Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze so lange schmelzen, bis die Butter eine braune Farbe angenommen hat und angenehm nussig duftet (dauert ca. 10 min). Zur Seite stellen.
- Callets der dunklen Schokolade* bzw. gehackte Schokolade in eine kleine Metallschüssel geben und zur Seite stellen.
- Ein wenig Wasser in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, Topf von der Platte ziehen und Schokolade darauf platzieren. Unter Rühren mit einem Teigschaber* langsam schmelzen.
- Beide Zuckersorten, Chilipulver und Zimt mit einem Schneebesen* unterrühren. Die Schokolade sieht jetzt grisselig aus, das gibt sich mit dem nächsten Schritt.
- Braune Butter zur Schokoladen-Zucker-Mischung geben. Dabei ruhig auch die dunklen Partikel vom Topfboden abkratzen, hier steckt das ganze Aroma. Die Schokolade ist jetzt wieder glatt.
- Sahne, Salz und Backkakao* unterrühren.
- Teig gleichmäßig in die vier ungefetteten Mini-Cocottes* aufteilen und noch ein paar Schoko-Callets darauf verteilen. Pro-Tipp: etwas Fleur de Sel* darüber streuen.
- Ohne Deckel für 18 min backen und danach servieren, optional mit Puderzucker, Früchten oder Eis. Lass es dir schmecken!
Notizen
Lust auf weitere Leckereien? Ich freue mich auf deinen Besuch! tonkabohneundzitrone.de