Saftiger Vanillekuchen mit Zitronenguss
Dieser Gugelhupf schmeckt auch ohne Durchziehen schon am ersten Tag und bleibt mehrere Tage saftig: der hübsche Vanillekuchen mit Zitronen-Zuckerguss.
Ausstattung
- Küchenwaage
- Scharfes Messer
- Kleiner Topf
- Rührgerät
- Rührschüsseln
- Feines Sieb
- Pinsel
- Große Gugelhupfform (max. 2,4 l)
- Gitter zum Abkühlen
- Zitruspresse
- Schneebesen
Zutaten
Teig
- 240 g (Pflanzen-)Milch
- 1 Vanilleschote
- 180 g zimmerwarme Butter
- 120 g Puderzucker
- 120 g brauner Zucker
- 4 Eier Größe L
- 30 g Olivenöl
- 20 g Sonnenblumenöl
- 400 g Mehl Typ 405
- 8 g Backpulver
- 2 EL zimmerwarme Butter zum einfetten
Topping
- 100 g Puderzucker
- 15 g Zitronensaft ca. ½ Zitrone
Zubereitung
Teig
- (Pflanzen-)Milch in einen kleinen Topf geben. Große Vanilleschote* halbieren und Vanillesamen und Schotenhälften mit in den Topf geben.
- Alles einmal aufkochen, den Herd ausschalten und für mindestens 1 h durchziehen lassen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zimmerwarme Butter mit dem Rührgerät für 3 min aufschlagen, dann Puderzucker, braunen Zucker* und jedes Ei einzeln nach und nach unterrühren.
- Sonnenblumen- und Olivenöl dazugeben und kurz weiterrühren.
- Die beiden Schotenhälften aus dem Topf entfernen und über der Milch ausdrücken. Mehl und Backpulver abwiegen und in einer kleinen Schüssel bereitstellen.
- Mehl-Backpulver-Mischung und Milch in drei Etappen abwechselnd zum Teig geben und unterrühren. Dabei die Mehl-Backpulver-Mischung sieben* und nur so lange rühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.
- Große Gugephupf-Form* ordentlich einfetten und mit Mehl bestäuben. Zum Einfetten nutze ich immer zwei Silikonpinsel*: einen ersten, um die Butter überall zu verteilen und einen zweiten, der genau das selbe macht, sobald der erste Pinsel schon mit Butter verklebt ist.
- Teig in die Form füllen und auf mittlerer Schiene für 48 min backen.
- Form aus dem Ofen nehmen, mindestens 5 min abkühlen lassen und dann behutsam aus der Form stürzen. Vollständig abkühlen lassen.
Topping
- Puderzucker in eine kleine Schüssel geben. Eine halbe Zitrone auspressen und den Saft mit einem Schneebesen* unter den Puderzucker rühren.
- Direkt auf den Kuchen geben, herunterlaufen lassen und noch 1 h trocknen lassen. Dann anschneiden und genießen!
Notizen
Lust auf weitere Leckereien? Ich freue mich auf deinen Besuch! tonkabohneundzitrone.de